खस्ता समोसे बनाने के लिए अपनाएँ ये घरेलु नुस्खें , नोट करें सारी चीज़ें
होली आने वाली है। ऐसे में कई लोगों ने होली पर स्पेशल समोसे बनाने की प्लानिंग की होगी। कई लोगों के साथ समोसे बनाते हुए एक समस्या आती है कि उनके समोसे खस्ते नहीं बनते। ऐसे में समोसे बनाने के इन टिप्स से आप खस्ते और स्वादिष्ट समोसे बना सकते हैं। आइए, जानते हैं किचन टिप्स-
-मैदे को न ज्यादा मुलायम गूंदे और न ही एकदम ठोस।
-आटा थोड़ा टाइट ही लगाएं।
-आटे को गुनगुने पानी से ही गूंदे।
-समोसे के लिए आटा लगाकर इसे आधे घंटे के लिए ढककर रख दें।
-आटे में अजवाइन भी मिलाएं।
-तेज गरम तेल में समोसे तलने न डालें।
-तेल को पहले तेज गरम कर आंच धीमी कर दें और लगभग 5 मिनट बाद समोसे तलें।
सामग्री :
मैदा 2 कप
मोयन के लिए तेल 3 चम्मच
कलौंजी 1छोटा चम्मच
नमक 1/2 छोटा चम्मच
अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच
भरावन के लिए सामग्री
आलू 4 उबली हुई
मटर 1 कप
भुनी हुई मूंगफली 2 चम्मच
बारीक कटी धनियापत्ती 3 छोटा चम्मच
बारीक कटी हरी मिर्च 4-5
जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल 3-4 छोटा चम्मच
समोसा तलने के लिए तेल
पानी आधा कप
कड़ाही
विधि :
एक बड़े बाउल में मैदा , कलौंजी, अजवाइन नमक और मोयन वाला तेल डालकर अच्छी तरह हथेलियों से रगड़कर मिक्स कर लें।
इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते जाएं और सख्त आटा गूंद लें।
आटे पर थोड़ा-सा तेल लगाकर कपड़े से ढककर रख दें।
समोसे का भरावन तैयार करने के लिए मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
फिर तेल में जीरा डालकर तड़काएं. फिर इसमें मटर डालकर 4-5 मिनट तक भूनें।
मटर पकाने के बाद तेल में आलू, मूंगफली, हल्दी, धनिया पाउडर , हरी मिर्च, जीरा पाउडर और नमक मिलाकर 4-5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
इसमें धनियापत्ती डालकर मिलाएं व आंच बंद कर दें।
तैयार मसाले को अलग बर्तन में निकाल लें और कड़ाही को धोकर साफ कर लें।
अब आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
इससे 8-10 बराबर लोइयां तोड़ लें।
एक लोई लेकर रोटी तरह बेल लें।
रोटी को बीच से काट लें और एक हिस्से को तिकोने आकार मोड़ लें. इसके बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन वाला मसाला डाल लें।
किनारों पर हल्का-सा पानी लगाकर समोसे को पैक कर लें।
इसी तरीके से बाकी लोइयों और मसाले से कच्चे समोसे तैयार कर लें।
कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म होने के लिए रखें।
तेल में 4-5 समोसे डालकर सुनहरे होने तक तलें।
सारे समोसे को इसी तरीके से तल लें।
